店評価ブログ 更新
日刊ゲンダイ原稿の３本をアップしました。
お暇なときにでもお立ち寄りください。
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2006年10月29日
2006年10月27日
勝手に「見苦しいぞ」と言われても
はじめに宣伝です。本日の日刊ゲンダイで「グルメバトル」の書評がのるようです。コラム執筆先ですから、良いように書いていただいているでしょうね。
友里征耶は飲食店、経営者、料理評論家、ライターたちに正面から問題提起、時には批判をしております。よって、逆に友里自身への批判も真摯に受け取っているつもりです。
「グルメバトル」の販促の一環として始まった「裏話」シリーズでしたが、客を釣る前に共著相手のＪＣが何を焦ったか彼のコラムで３日連続で「見苦しいぞ」とキャンペーンを張られていましたので、もう一度整理して友里征耶のポリシーを披露したいと思います。
その前に。いくら批判を掲載していただいても結構なんですが、私が担当していた最後の時期は、ＪＣ批判ではなくＪＣの反論をブログに載せようとして掲載拒否したＱ事務所。古川さんへの反論も封殺されました。人によって批判文の掲載の基準を変えるのは「ダブルスタンダード」だと思うのですけど。サイトのライターには無償で書かせているなど内幕をバラしたのがいけなかったのでしょうか。私もサイトを立ち上げて初めて知ったのがアマゾンの「アフリ」の制度です。非常にわずかながら売り上げが上がればキックバックがあるようですが、せめてそのバックだけでもその本のライターに渡してもよいのではないかとも思いました。
さて、「巷の評価によるとグルメバトルではＪＣの圧勝だ」と勝ち誇っていると漏れ聞きましたＪＣ。多分、取り巻きからのリップサービスを真に受けてしまったんでしょうが、取り巻きが良くないんではないでしょうか。特に「銀座のグルメ女王」との会食を自慢げに書かれています。しかし、この手の方、ホントの食通、味のわかる方が居るんでしょうか。普段のお店のお付き合いは、経費で夜の銀座へ行かれる上場企業のサラリーマン重役、ＪＣ（と言ってもジュニア・チャンバー 青年会議所です）所属、もしくはOBの青年実業家、そして作家など自称文化人、放送作家など業界人にスポーツ選手が主体です。彼らが「味のわかるグルメ」であると信じている人はそうは世間に居ないでしょう。中には上場企業でも創業一族の方はかなり食べこまれている方もいらっしゃりますが、ごく一部であります。そんな方たちとの形ばかりの会食を、しかも「他腹」でいくら繰り返しても、舌能力は向上しません。
よくお分かりでない方たちとの終わりの時刻が決まっているスピーディな同伴会食。コロンブスの大陸発見を持ち出しているようですが、ホステスと同伴客の狐と狸の化かしあいの会食の時間が、楽しいわけがないでしょう。お互い「思惑」が違うのですから。彼女らは訪問回数が多いから凄いとの弁解もおかしい。それならあの犬養裕美子さんが日本一、世界一味がわかる人になってしまいます。少ないよりはマシですが、多けりゃいいってもんではありません。「リトルリーグ」で何年やってもメジャーの実績がないようなものです。美味しい料理を捜し求めているグルメ、食通の方は、夜の銀座でつまらない会話をしている時間とお金の余裕がないはずです。そんなところへ行く暇があったら、美味しい食事、旨い酒を飲みにいくってもんです。女性との会話も、銀座の人より楽しいでしょう。
友里は居酒屋や焼き鳥を小バカにしているというのも言いがかり。どこにそんな記述があるのか。
確かに高額店を主体に取り上げておりますが、それは友里征耶としての存在価値、ニーズを考えて無理に高額店へ頑張って行っているだけです。読者は、滅多に行けない高級店の真の評価、情報を知りたがっているものです。大金をかけていくのですから、リスクを回避したいわけです。また、グルメで食べ慣れた方は、友里征耶の意見に膝ポンか、もしくは「私は違うぞ」とその比較を楽しんでいられるのです。Ｂ級や数千円の居酒屋に対する友里の評価を期待している人はいないでしょう。そこを心得ているから、蓄えを減らしながら無理して訪問しているのです。廉価な店や知られていない店の発掘は、それを商売にしているマスヒロさんやライター、ヨイショ雑誌に任せていればいいのです。２千円予算の築地の寿司屋で、本山葵を使っていないと批判しても意味はない。何を勘違いしたか、伝道師を気取って無名店や廉価店をやたらと扱っているようですが、ご自分の存在価値をお間違えのようです。そんなことを期待している人が少ないから、なかなか重版できないんです。
和食で一番重要というか基本が出汁。刺身だけが和食ではありません。スープと出汁を同一に考えてスープを突出して評価するのはおかしいとのことですが、出汁はスープというより、フォンとかブイヨンに値する基本のものです。根本のところで考え違いがありますね。
高額和食では選択肢のない「お任せ」が多いのは仕方ないこと。高額割烹でなければ、懐石のスタイルを踏襲するからです。少なくとも「一汁三菜」。前菜とメインの構成を主体とするフレンチとは違うわけです。毎日「お任せ」を食べるわけではありません。少なくとも、料理店批評をするというならば、そして高額店も扱うなら、自分が嫌いだからと言って「お任せ」の高額和食を避けていいものなのか。下町の店を褒めるならマスヒロさん、Ｂ級なら柳生さんという専門家が既にいらっしゃいます。読者が自分に何を求めているのか、をしっかり分析できれば、出す本はもう少し売れ、コラムのヒット数も上がるというものです。
ただでさえ、ＪＣは「リトル マスヒロ」と言われています。下町味大好き、大量化学調味料に寛容、本山葵ネタ連発、醤油など濃い味大好きと嗜好が非常に似ています。ですからマスヒロさんと同じよなことをしても埋没してしまうんです。
３年前から、山本益博さんや犬養裕美子さんら読者の為にならない店癒着型ライターの駆逐を叫びつづけてまいりました。
しかし、今回のグルメバトルが売れてしまうと、彼らの駆逐の前に、ＪＣが駆逐されてしまう可能性があります。化学調味料大量投入の桃花林、そしてプティ・ポワン、キャンティ、田吾作寿司を絶賛する姿を読者以外にも、雑誌など出版業界の編集者に晒してしまったからです。
でもホント、ＪＣの取り巻きも、これらの店を絶賛しているのでしょうか。銀座の女王も化学調味料の大量投入がわからないんでしょうね。
ま、私が訪問したときだけ、化学調味料を大量に投入してきただけなのか、酢飯を不味くしてきたのか、調理レベルを落としてきたのか、それは読者の判断に委ねたいと思います。
2006年10月24日
久々に銀座をぶらり
大手町近辺へ所要で出かけたたついでに、久々に銀座を歩いてみました。先週発売になった「グルメバトル」のことも気になっていたので、書店と気になる店をチェックしたのはいうまでもありません。
まずは本屋さん。銀座の福家書店は、友里征耶としてお世話になっている店です。シェフ板１巻目（黒本）、シェフ板２巻目（赤本）の発売に際しては、大きく取り扱っていただきました。数列の平置きだけではなく、入り口のワゴンや正面の棚を使ってのディスプレイでかなり売り上げていただいたと思います。
今回も棚の他、４列の平置きを確認しましたが、冷静に判断するとイマイチ注目されているようには見えませんでした。過去の２冊と比べて熱気を感じません。
うーーん、何が違うかと言うと、ＪＣが著者として加わっただけですから、予想通りこれが足かせとなってしまったのか。
今後、如何に週刊誌や雑誌が書評などで扱ってくれるかが鍵となるでしょう。
さて、銀座と言うとまず見に行くのは「交詢ビル」に「ゲンテン」、「ラ・ソース古賀」であります。いずれも、
コンセプトを過まったので集客が苦しい、と私が当初から予言した店であります。
１２時を回っているのに、ゲンテン、古賀はさびしい限り。交詢ビルも４階、５階のフロアはゴーストタウンのように人通りがありません。
そんななかで、あの「オストラル」後に新しい店がオープンしていました。正確にはオープンする直前でしょうか。「ラ トゥール」という名のフレンチで、シェフは清水忠明氏。知らない方が多いと思いますが（私もまったく知りませんでした）、「ラ トゥールダルジャン」で修業し、オータニの東京店では副店長を務めたそうです。
しかし、なぜ今「トゥールダルジャン」なのか。今年「１つ星」に降格したばかりの逆旬の店出身。夜逃げ同然に退散した「オストラル」の跡地へよく出店してきたとその決断に驚きました。入り口のバーカウンターはオストラル時代と同じ。無駄なスペースですから、普通に考えたらかなり効率が悪いはずです。交詢ビルのほとんどの飲食店が四苦八苦しているのは周知の事実ですから、わざわざ火中の栗を拾うがごとく出店してきた意図はなんなのか。勝算があるというのか。恐らくかなり地代を安くしての誘致なのではないかと推測します。そうでなければ、これほど条件の悪い場所へ出店してくるはずがありません。まずは、お手並み拝見といったところでしょうか。
それから、あの「さわ田」のビルの前も通りました。オープン当初は、地下の旭川のスシ屋に遠慮して店名を出さず「トンボ」の絵をだけ書いていると余裕の言葉を吐いていた主人ですが、なんとビル正面の看板には「さわ田」の店名が「トンボ」の絵に変わって書いてあるではありませんか。店名を表へ書く必要がでたということでしょうが、それほど「横綱相撲」が取れなくなってきたと言う証左なのかもしれません。
2006年10月23日
本当にネタ不足のようだ
「店評価ブログ」に先々週掲載の日刊ゲンダイのコラムを３つアップしました。お暇なときにでもお読みください。
さて、掲題の件。友里特有の「自虐ネタ」ではありません。最近、私が書いた週刊現代の記事、「行ってはいけない１０店」のイントロでちょっと日頃の店癒着振りを紹介させていただいた山本益博さんのことであります。しっかり目を通されているようで、憤慨されていたとか風の噂で聞きました。
今月発売の「大人の週末」の「食べ歩き手帳」を読まれましたか。相変わらず８月某日と２ヶ月前の店訪問日記をダラダラと書いて原稿料を稼いでいるようですが、こんな時期遅れの訪問日記、意味あるのでしょうか。「菊乃井」では穴子、鱧、鮑、冬瓜など季節感溢れる料理を食べたと自慢していますが、今は１０月ですからね。全然読者には参考になりません。
でも、それより問題なのは取り上げている店であります。
「すぱいす」、「えすと」という小さなカレー屋は、もう何回登場したでしょうか。グラナダ経営の「カンテサンス」も最近はかなり力を入れて宣伝しています。ここまで執拗に取り上げると、下山社長に頼まれたのではないかと勘ぐられる危険があるでしょう。
そして今回私がひっくり返ったのは、西麻布の「キッチン ヌノ」。ここは千円以下でランチが食べられて周辺に勤める人には重宝な店ですが、何の変哲もない洋食屋です。麻布十番の「エドヤ」のようなレベルの洋食を出す店ではありません。そのハンバーグが逸品だったとヨイショしていたのですから、唖然としました。欄外には「予約できる」とありましたが、夜でもこの店を予約して行く人がいるとは思えません。
最近はかなりハードルを下げて、たいした店でもないのにベタ褒めするマスヒロさん。傑出した料理や店がそうそうあるわけではなく、完全なネタ切れなんでしょう。このベタ褒め、ヨイショ記事のスタイルを変更しない限り、今後は益々内容がない店紹介となると考えます。
それにしても、白金台の中華へ行って帰り際、またまた主人にスープのことでアドヴァイスしたと自慢しております。１２００円の定食のスープが８００円のランチと同じものだといった、取るに足らないつまらないアドヴァイスをする前に、あの並木橋の「有昌」で食べたとき、「あまりにシイタケそばのシイタケに化学調味料を使い過ぎている」と言うべきではなかったか。
誰が食べても使い過ぎがわかるほど大量投入しているその「シイタケそば」をベタ褒めしているのですから、彼は化学調味料の有無、多少がわからない、珍しい舌の持ち主なのかもしれません。
2006年10月20日
ＪＣがポイントずれて過剰反応
新著「グルメバトル」の販促キャンペーンの一環として「裏話」を書いてきたつもりなんですが、釣れたのは読者ではなく身内ともいえる共著相手のＪＣではシャレにもなりません。身内で盛り上がっても、販売につながりませんぞ。しかも、ポイントずれて過剰反応しちゃってます。
http://www.9393.co.jp/okazawa/index.html
Ｑ事務局にねじ込んで、掲載順番を変更して本日の「怒りのコラム」を出してきたと漏れ聞きました。ＪＣとの付き合いで、彼の舌に疑問が沸いて来たのですが、文章の読解力もプアだとは知りませんでした。
前回のコラムでは、確かに店選定の経緯をバラしました。グラフ社の方針で広く浅く、そして具体的な店はＪＣ中心で決まったのは事実。本にも書いてありますが、客人として譲ったまでで、私も納得済み。友里特有の自虐的に書いていますが、それを嘆いたり恨めしく思って後から文句を言っているのではありません。あの店選定の経緯部分はあくまで「イントロ」なんですよ。
実はある週刊誌からのオファーで、ＪＣと友里の「バトル対談」の企画があります。週刊誌側としては、互いに突っ込みあうバトルを狙っているようです。近々その対談が行われる予定なのですが、その場でＪＣの弱点と言うか突っ込みネタを急に出すと反論できないのではないかと慮って、「武士の情け」で突っ込みネタをブログで開陳してあげたのです。
骨子はタイトルにもありますように、なぜ高額和食がないのか、それを説明するためＪＣの突っ込みネタを引っ掛けて書いたまでです。ＪＣ語録である「和食はスシで代用できる」、「お椀が和食の華なんて・・・」という和食の出汁をはじめ鮨屋では代用できない高等な技術を完全否定するところを、対談では突っ込みますよ、とわざわざ教えて差し上げたわけです。メールで伝えれば事済みますが、そこは新著の販促が第一ですから、面白おかしく書かせていただいたのです。
読者より、ＪＣが過剰反応してどうするんでしょうか。順番とばしてコラム書く前に、対談での理論武装の準備が必要だと思います。
私は「出汁問題」などの発言をバラしたので怒ってくるかと思いましたが、肝心の問題提起はスルーして、イントロにクレームでしたので、ちょっと拍子抜けしました。
最後にもう一つ、突っ込みネタを開陳します。最近またまた気がついたのですけど、ＪＣは「リトル マスヒロ」ではないかと。下町の濃い味、醤油味が好きで、本山葵で店判断し、なんとか調味料にも鈍感。結構嗜好が似ているようですね。
読者の皆さん。ＪＣとのコラム上のバトルはあくまで営業の一環であります。実際は仲良い「食べ仲間」ですので、ご心配には及びません。
しかし、自分のＨＰでコラムをもって良かったです。誰に気遣うことなく、すぐさまアップできるのですから。
2006年10月17日
グルメバトル 出版裏話 ２ 高額和食がない？
いよいよ本日は「グルメバトル」の配本日となりました。都内の大手書店では、おそらく明日１８日くらいから店先に並ぶと思います。
今回取り上げた７２店、前著、前々著の「シェフ板」と大きく陣容が変わりました。カテゴリーとしては、フレンチ、イタリアン、中華、和食、すし、天麩羅、そば、うなぎ、洋食・トンカツ、スパニッシュ、居酒屋、焼き鳥、おでんの１３とし、それぞれ３〜８店を選んでおります。居酒屋、焼き鳥、おでんなどは、友里本としては初めての試みでした。
店選定は編集者、ＪＣ、友里の３名で行ったのですが、条件は２３区内の店。港区や中央区に偏らず、新しい店だけでなく老舗も取り上げる、そしてジャンルは満遍なくというものです。これはグラフ社としては、はじめての出版のＪＣに多分に配慮した結果だと私は思います。どうせ共著なら、今までの友里本にないものを示したい、そしてＪＣの得意（ただ店をよく知っているというだけですけど）なジャンルを増やして新鮮味を出そうとした思惑だったようです。
よって店選定はＪＣの意見を中心にすすめられました。私が行ったことがない店がかなり入ってしまい、短い期間での訪問の連続で時間的、資金的負担はそれは大変なものがありました。
よって友里単独本としてはありえない店が取り上げられております。「キャンティ」、「プティ ポワン」、「桃花林」など友里に言わせていただければ、シーラカンス、もう世の食通やグルメが相手にしていない店が入っています。いずれもＪ．Ｃ．オカザワが「素晴らしい店」と高評価している店。私がその言葉を聞いてぶったまげたのは言うまでもありません。なんと言うセンスなのかと思ったのですが、そこは「人それぞれの嗜好」ですから仕方ありません。
また、和食のジャンルでは「龍吟」以外の高額和食が入っていません。この理由も私には驚嘆モノでした。
ＪＣ曰く、「居酒屋でない高額和食は『鮨屋』で代用できるので行く必要がない」。
なんと、和食は「刺身」がすべてということです。確かによほどの高級料亭に行かなければ、和食屋は鮨屋の刺身の質に負けるかもしれません。でも、和食は「造り」だけではないんです。お椀、焼き物、煮物、炊き合わせなどの総合体。鮨屋ででる、煮物、焼き物、お椀、たき合わせは、和食の料理人と比べたらはるかにレベルが落ちるのは周知の事実。そのような修業をしていないのですから当たり前です。
以前、ＪＣから「お椀が和食の『華』なんてちゃんちゃらおかしい」との発言を聞いた意味がわかりました。出汁をまったく重要視していないんですね。
和食は「刺身」だけなのか、出汁は意味がないのか。その辺の両者の考え方の違いを考慮に入れて「グルメバトル」を読んでいただければ他のジャンルの店の批評もより面白く比較できると思います。
同じく高額フレンチも洋食で代用できるとの考えがあるのでしょうか。グランメゾンは「ロオジエ」と「ベージュ」しかありません。
よって、この「グルメバトル」には、「京味」、「と村」、「幸村」、「かどわき」、「ガニエール」、「ラムゼイ」など有名店、人気店がないのです。
「キャンティ」や「プティ ポワン」よりこれらの店へ行ってみたいという人の方がはるかに多いと私は思うのですけど・・・
2006年10月16日
和牛懐石 さんだ
読んでいる方が気恥ずかしくなるほど、特定の店、料理人、漁師、鴨生産者、酒造メーカーなどとの親しさを強調し、ヨイショしまくる古川修氏のコラム。知名度はそれほどあるとは思えないのですが、最近は有名人との付き合いや講演会の多さ自慢もでてきまして、ついつい立ち寄って目を通す友里であります。世に掃いて捨てるほどいるヨイショ系ライター、いい加減に淘汰、駆逐されるべきだと思うのですが、また一人勘違いしての「ヨイショ、煽りまくり」で純粋な読者を翻弄していると知ると、まことに残念であります。
その古川氏が、新著でＪＣ共々駄目出しした「バードランド」の和田氏、そして「今半」の高岡氏とマスヒロさん系ヨイショライター・マッキー牧元氏と４人で行った「和牛料理 さんだ」を延々５日間にわたりグダグダ褒め称えておりましたので、よほどの店かとつい最近訪れたのです。
みすじ通りから路地にあるこの店はあまり目立ちません。東京カレンダーでは１階がカウンター、２階が座敷とあったのですが、一見だったからか、１階のテーブル席に案内されました。それにしても、予約の際、電話対応がよくなく気になっていたのですが、カウンター内の料理人も客を値踏みするような態度で
ちょっと引けてしまいました。
ポン酢のアキレス腱、中華風味の大動脈、ハチノスの胡麻和えが小皿ででてきたと思ってください。どこの部位だか聞こうとしたら、食べ終わってから教えると言う外人女性スタッフの言葉に憤慨しました。料理は見た目や先入観も大事な要素。闇鍋ではないのですから、内臓部位に詳しくない客には、最初に説明するべきものでしょう。強気の対応で、純粋な客をひれ伏せる戦略なのでしょうが、反発をくらうだけではないか。いずれも濃い味付けで、食感を楽しむだけでした。
軟骨の入った団子のスープ。あまり上品な味付けではなかったですね。スープに上品な旨みはありません。肺、子宮、雌の生殖器は造り置いているらしくやや乾燥気味。タルタルの山葵はチューブでしたから、ＪＣも認めないか。（私はチューブで充分な料理だと思うのですけど）
レバ刺しは湯引きしているのか、２センチ四方角の小さいもので、味わいを楽しむものではありません。
はじめから温かったスジ煮込みに、ツメの緩いシチューにつづき、すい臓やほほ肉の焼き物がでてタンやシビレ、ギアナといった部位のシャブシャブから最後はその出汁でのラーメンで〆となります。
珍しい食感を経験できましたが、季節感をまったく感じないメニュー構成。６５００円均一のコース１種とのことですが、ヨイショライターの宿命というか、不自然なほどの美辞麗句の飾り言葉で表現したこの「さんだ料理」。私や連れは再訪したいとはまったく感じない店でありました。
それにしても、あのラーメン。出汁の旨さが特筆ものだとありましたが、いつまでも続く旨みの余韻は「本だし」系ではないかと思ってしまいます。
よくもまあ、この店だけで５回もコラムが書けるかとただただ感心してしまいました。
2006年10月14日
店評価 最新をアップしました
店評価ブログに先週の日刊ゲンダイ掲載の２店、鮨の「ととや」とフグの「めうが」をアップしました。
そして、週刊現代の１０／１４号で掲載された「東京 行ってはいけない人気レストラン��」の原文もアップしております。
読み損ねた方、ご興味ある方、よろしかったら覗いてみてください。
2006年10月12日
グルメバトル 出版裏話 １ なぜＪＣとの共著なのか
昨日出来上がった見本を入手しました。イメージは表紙が黒、帯が赤。ＪＣと友里が対峙するかのような横顔のシルエットが入り、お約束のフォークとナイフの「X」マークもあります。過去の「シェフ・板」２冊は、料理店のＣＰの悪さを批判している本自体が、装丁を含めて作りが悪く「ＣＰ悪い」ではないか、といった批判もあったようです。今回はプロのデザイナーが編集構成し、表紙の素材もテリなく渋くまとめていますので、そのようなご批判は出ないだろうと思っております。
料理店評価本としては表紙はまったく異端、売り場で平置きされますとかなり目立つと思います。内容も共著本としては、画期的というか掟破りのバトル内容、ここまで相手を批判するかといった描写もあります。友里としましては、相手を批判することがままありますので、逆の受ける批判も当然受け止める主義でありますが、殴り合いが中途半端でやや消化不良に感じております。ＪＣはヒットして第２弾を夢みているようですが、果たして思惑通りいくものなのか。私的には、もしヒットした場合の第２弾の共著相手は犬養裕美子さんに引き受けてもらいたいと考えております。一度週刊誌で友里批判をされましたが、その後はダンマリの犬養さん。受けて立つ度量はないでしょうが、もし受けていただいたら、売上不振な彼女の著書「東京ハッピーレストラン」よりはるかにヒットすると思うんですけど。
さて、なぜＪ．Ｃ．オカザワ氏との共著なのか。以前、Ｑさんコラム時代に彼の著書「ぜったい行ってはいけない有名店・・・」を俎上にのせました。うまく挑発にのって反論をいただき、ネタ稼ぎでそれをコラムに掲載させていただきました。コラム上で、「本の宣伝になったでしょう」といった言い回しを使ったからか、その礼ということで炭焼き系のフレンチに招待されたのが今年の１月下旬であります。
最初は一回限りの会食のつもりだったのですが、情報交換も兼ねて月に一回程度食事をしようということになり、今日に至っております。純真な友里は、当時色々彼のおススメ店を聞いて参考にしようと思っておりました。おいしい店を沢山しっているのではないかと。
しかし、１０ヶ月近くの付き合い、そして共著相手としてのやり取りを介して、彼の嗜好が私、いや世間の食通の方とはかなりずれている事に気がつき、現在はまったく参考にしておりません。この辺のお互いの異なる嗜好、いやＪＣの変わった嗜好や評価基準は「グルメバトル」で充分読み取ることが出来ると思いますので、行ってはいけない店の情報として彼の推薦店をお読みいただければ参考になると思います。こんなこと書くと、ＪＣの単独本が売れなくなり、仕事依頼が激減してしまって怒られるかも。
いつしか、グラフ社の編集者も参加して賑やかになったこの会食。当初はグラフ社のコンテンツとしてＪ．Ｃ．オカザワ氏を紹介するつもりでしたが、彼の本が売れた形跡がないのでグラフ社が損するのではないかと心配でもありました。そんなリスクを回避したかったのでしょうか、編集担当が共著という形式を提案し、稟議が通って実現化したのがこの「グルメバトル」であります。
正式にゴーがかかってから発売までは準備期間を含めて４ヶ月くらいとかなり厳しいものでした。とにかく
１０月には発売するんだというお尻が決まっていたのです。多分、年末に投入してくるあのヨイショライターが勝手気ままに「癒着」した店を推薦する、まったく役に立たない共著本「東京最高のレストラン」より早く出版して出鼻をくじこうと考えたのかもしれません。（つづく）
2006年10月10日
伊勢丹イタリアンフェア
今年もイタリアンフェアが伊勢丹で開催されました。昨年初めて訪れて、その規模、内容が三越のイタリアンフェアとは段違いだったので今年も楽しみにしておりました。
今回のウリは、マルケ州の一つ星リストランテ「ウリアッシ」と、国外初登場というナポリの人気ピッツェリア「ダ・ミケーレ」であります。
連休中の伊勢丹は、天気も回復したからかかなりの混雑。そして予想通り、オープン直後にピザ屋は長蛇の行列ができていましたが、リストランテは予約ノートを用意しているにもかかわらず、結構閑散としておりました。
「ダ・ミケーレ」ですが、イートインもテイクアウトの客も、同じ列でチケットを先に買わせるシステムは流れが悪い。せめて窓口を２箇所にするべきでしょう。
オープンと同時に入店したのに４０分は待たされたマルゲリータは、チーズとトマトペーストが豊富でありましたが、周りの部分の焦げ目の部分の苦さがちょっと気になります。悪くはないが、生地を含めて何十分も並ぶ価値があるのだろうか。本店もこの味で整理券までだす盛況なのか。本店と同じ味わいを再現しているのだろうか、と色々疑問がでてきました。
粉や缶詰のペースト、チーズは日本へ持ち込んでいるでしょうが、水の違いは影響がないのか。若き主人の五代目が次々に焼いているのは「ピザオーブン」です。「窯」ではありません。デパートの催し物会場ですから、窯を設置するのは無理でしょうが、日本のイゾラやサルヴァトーレはこの「窯」での焼きを売りにしています。「窯焼き」でなければピッツァでなくピザだと言わんばかりの煽り文句のはず。もし、この「ダ・ミケーレ」のピッツァが、日本のこの２店よりおいしいというならば、ピッツェリアの「窯神話」は崩壊すると言うものです。赤や緑の「窯」を設置するくらいなら、オーブンで焼いてもっと安くしろ、という事になってしまいます。
また、レジ近くに日本の店のパンフが置いてあったので何かと聞いたら、「提携店のようなもの」との返事をもらいました。おいおい、国外初登場、門外不出とうたっているが、提携店が既にあるというなら有り難味は半減するではないか。
次の日は「ウリアッシ」へ。ブログのネタ探しの為とはいえ、我ながらよく通うと感心するというか、暇と言うか。実際はそんなに暇ではないのですけど。
昨年の「マルケージ」もそうでしたが、コースが２種でアラカルトが数種と選択肢がないわりに、価格が
高く、肝心の料理も美味しくない。
単品では前菜が２種で２千円前後、パスタ類は５種で２千円前後、メインは野菜と魚介のフリットミストが２３１０円、アンコウが２６２５円と、種々の制約を受ける簡易食堂としてはこれまた高すぎです。
私は５７７５円のメイン（アンコウ）まであるＢースを頼みましたが、オペレーションが悪いのか、造り置きしているのか、前菜を食べている最中にニョッキが運び込まれ、数分もしないうちに「アンコウ」までやってきました。テーブルには前菜、パスタ、メインの３役が同時に並んでしまったのです。
ただでさえ直ぐ冷める温めの料理でこの停滞ですから、美味しいはずがありません。どうってことない前菜とパスタに、塩が強すぎるアンコウ。グラスワインが白、赤とも３種以上用意するなど、三越より良い部分もあるのですが、星付きのブランドがなければ、ベットラ＆ヒロと大差のない食後感でありました。
所詮フェアの出し物だから期待するほうがおかしい、と言われるかもしれませんが、都心のリストランテと同じような価格設定はいかがなものか。料理やサービスの質に合わせた良心的な価格にするべきと考えます。
来年はどんな店を誘ってくるのかわかりませんが、本国とはまったく質が異なる料理を出すのでしたら、ふっかけた価格はやめてもらいたいものです。
2006年10月07日
友里ブログと店評価ブログについて
今週は友里の執筆時間である夜と早朝を、本業の残務処理に使ってしまって更新が滞ってしまいました。年内珍しく色々と動かなければならないことが出来てしまい、思うように更新が出来ないかもしれません。そのまま引退してしまえ、といったご意見もあるでしょうが、新著の出版、またまた週刊誌の新しい企画のオファー、とやや活動が活発になりそうな傾向にありますので、本人は引退をまったく考えておりません。一度火がついた「自己顕示欲」はそうそう消えるものではないのです。あの「さとなお」さんが一番ご存知でしょうけど。
さて、ながらく工事中であった「店評価ブログ」を近々にオープンできるはこびとなりました。この日記風の「友里ブログ」でも店訪問とカテゴライズして、店訪問記をアップしていますので、わざわざ別にした「店評価ブログ」をどうしていこうか迷っておりました。
ちょうど、今月から週に３回、日刊ゲンダイでコラムが再開し、昨年のように１回のコラムに評価１店の形式に戻りました。そこで当面は、日刊ゲンダイに掲載された週末に、その３コラムを「店評価ブログ」にアップしていきたいと思います。なにしろ夕刊紙ですからあの内容からして、女性の方が購入して読むことはありえません。そこで、数少ない？友里ファンの女性読者にも読んでいただきたい、そして勿論夕刊紙なんて買わないと言った男性読者の方も含めてとの考えであります。
また、先日掲載された週刊現代の原稿も週明けてから同じくアップしたいと考えております。
また、ネタ稼ぎではありませんが、来週は１７日に控えた新著の宣伝を兼ねて（と言うより宣伝が目的で）、「グルメバトル」出版までの裏話を何回かに分けてアップしていこうと思っております。マスコミ得意の「煽り手法」、「盛り上げ手法」を友里も取り入れさせていただくわけです。
ＨＰ製作者も手が空き次第、店評価ブログを再開させていただきますので、今後は両ブログともよろしくお願い申し上げます。
2006年10月02日
新著のご案内
本日発売の週刊現代をご覧いただきましたでしょうか。後半部分ではなく、４６ページからの４ページ掲載と思ったより高い扱いに驚いております。
さて、その記事の欄外に新著のことが触れておりますので、詳細をここに発表させていただきます。
タイトル： グルメバトル
サブ： 前代未聞の飲食店評価
著者： Ｊ．Ｃ．オカザワ 友里征耶
既に共著相手がＪＣオカザワであるとご推測の方も多いと思います。Ｑさん時代のコラムで彼の著書を取り上げたところ、きっちりお返事と反論をいただきそれをまたコラムに掲載したのはご記憶にあると思います。掟破りのコラムバトルでその後は掲載を封印されたのですが、そのボツ原稿はこのＨＰ上からご覧いただけます。
彼の著書を取り上げて結果宣伝になったということで、彼持ちの食事にホイホイでかけたのが縁のはじまりでした。１ヶ月に一回ほど、色々な店で会食を重ねてきたのですが、グラフ社の編集者も含めたその席で、何か「共著本」は出来ないかとの話が盛り上がってきたのです。
今まで飲食店評価・ガイド本での共著といいますと、「東京最高のレストラン」と、山本益博氏とマッキー牧元氏の「東京1000円味のグランプリ おかわり! 」があります。
前者は、大谷浩己氏や来栖けい氏など各ライターが勝って気ままに自分のお気に入りの店、癒着した店を推薦しまくっているまったく役に立たないもの。高評価した店でもコメントしているライターが一人しかいないという場合がままあり、まったくナンセンスな構成。例えば美食のオコチャマ一押しの寿司屋「入船」を早川さんや大谷さんは本当に味が１０点満点だと思っているのか。その当りの検証がまったくない、書きっぱなしの無責任な本であります。
後者は、マスヒロさんとマッキーさんの予定調和というか、いつもの店ヨイショに徹しきったもの。これまたお互い緊張感ない店宣伝本であります。
そしてこの「グルメバトル」。ウリはＪＣと友里ががっぷり四つに組んだガチンコ勝負の評価本であります。
フレンチ、イタリアン、中国、和食、鮨から居酒屋、焼き鳥、オデン、スパニッシュにいたる６２店舗を二人が相手を意識しながら論評しております。二人とも○と評価した店、○×評価が分かれた店、二人とも×出しした店と３つにカテゴライズしての二人の埋めようのないギャップのある評価をお楽しみいただきたいと思います。
また、十番勝負としまして、相手の弱いジャンルや一発かましたい秘蔵の店を提案し、飛び込ませて屈服させる（実際は屈服せず反論してますけど）章は、なかなか面白い企画であったと自負しております。
そして最後は「あとがき」にかえまして、取り留めのない対談で締めくくっております。
配本は１０月１７日を予定しておりますので、早くて当日、遅くとも翌日には数少ない書店に並ぶと思いますので（グラフ社に怒られるか）、ぜひお手にとって見ていただきたいと思います。
表紙も今までの友里本と違って、なかなか良くできていると思っております。
立ちながらの斜め読み、もしくはご購入いただいての熟読のうえ、ＪＣと友里の埋めようのない評価基準の違いをお楽しみいただき、少しでも皆様の店探訪のお役に立てば幸いです。
しかし、Ｊ．Ｃ．オカザワさん。友里征耶から言わせてもらうと、まったくとんでもない店を高評価しています。評価基準も驚きの一言。今後の彼の単独著書の売上に悪い影響が出るのではないかと心配であります。