本日からＨＰをリニューアルしました。
ブログ投稿ツールはじめすべて一新していますので、「お気に入り」に直接ブログのＵＲＬを登録されている方は、新しいＨＰやブログが見られないと思います。

あらためてこちらのＵＲＬ

http://www.tomosato.net/

をクリックしてからお気に入りに登録し直してください。

「tomosato blog」のＵＲＬは以下に変わりました。
http://tomosato.net/weblog/

投稿者: tomosato 日時: 16:01 | パーマリンク

今週はじめ新潮社の編集者から、見本が完成したとの連絡がありました。あいにく出張に出ておりまして、送ってもらった「ブツ」を手に取ったのは帰宅した昨夕でありました。
正直ほとんど「新書」や「文庫」を読んだことがなかった友里、主に「新書」が書き下ろしで「文庫」が再版であるというのを今回の仕事ではじめて知りました。
３時間ほどで読み切れる手軽な実用書という位置づけの通り、「グルメの嘘」はあっさり読み切れると思います。
飲食店業界を俯瞰的に述べることに徹したため、一切の具体名（店名や人物名）を出しておりませんが、ちょっと調べるなり検索すれば、どの店、誰のことを言っているのかわかるのではないでしょうか。そんな楽しみ方もある「グルメの嘘」、来週早々には「新書棚」に並ぶと思いますので、２〜３時間かけて立ち読みするのではなく、お買い上げいただいて完読していただければ幸いです。

完全な自己宣伝でありますが、全部で６章ある目次をここに紹介させていただきます。

まえがき
第一章 痩せこけた日本のフード・ジャーナリズム
第二章 グルメ界の罪と罰
第三章 飲食店業界の常識・非常識
第四章 悪いのは店ばかりじゃない
第五章 日本に根付かない、ミシュラン・ガイド
第六章 ならば、良い飲食店の条件とは？
あとがき

「グルメの嘘」（新潮新書）
http://www.shinchosha.co.jp/book/610337/

投稿者: tomosato 日時: 06:02 | パーマリンク

昨日のブログで取り上げた「美山荘」の中東氏が愛用しているポルシェ・カイエンのネタ、結構ウケたようでおおむね好評でした。
同じく山を走り回っている方の話によると、毎日の「摘み草」には高級ＳＵＶではなく、軽トラ四駆の方が便利だそうです。
最近は祇園にオープンした「カフェ」（下記ＵＲＬ参照）に力を入れているようで、この中東氏のカイエン、祇園でよく見かけられるといった噂も聞いております。
http://www.oku-style.com/index.html

さて「魔法のレストラン」も今日でとりあえず終わりとします。
本日は番組で紹介されたミシュラン掲載店のお得情報です。
ミシュランに星をつけて貰ったら「千客万来」となったのは初年度の２００７年だけのようです。
何軒もの料理店が、「魔法のレストランを見た」と言って予約・訪問した客に「特別サービス」をするとの紹介を見て、私は関西の集客事情の厳しさをあらためて再確認したのです。
有名店の「お得情報」をいくつか紹介しますと（既にサービス期間は終了しているはずです）

六覚燈　
３人以上で予約すると、店オススメのワインを１本プレゼント

花吉兆
限定点心を日に１０食分　込み込みで４６２０円で提供

よねむら
「ちりめん山椒」をプレゼント

いずれも「魔法のレストランを見た」と店側へ通達するのが条件のようですが、こんなサービスで客が増えるものなのでしょうか。かえって集客の厳しさをさらけ出すことになり、ブランド価値を下げることになるのではないかと考えます。

サービスではないですが、最後に星付きシェフになって浮かれてしまったのでしょうか、村田氏の「セブンスター、煙出るわ」に勝るとも劣らないサムいトークを紹介します。

「梁山泊」　橋本氏曰く
誰が調査員とかそういうことは　ミーは知らん　　ミーシュラン（ミシュラン）
大学で水産学を学んだ方だそうです。

「ながほり」　中村氏曰く
駅前留学ＮＯＶＡかなんかに行って、英語を勉強しなければなりまへんな

皆さん、単純に星付き店になれてお喜びのようです。

「グルメの嘘」（新潮新書）　１１／１６発売
http://www.shinchosha.co.jp/book/610337/

投稿者: tomosato 日時: 07:13 | パーマリンク